Producteur de lait à Nouvoitou, Jean-Michel Anger a décidé de mettre en place un atelier de viande bovine sur des parcelles mal valorisées par ses vaches laitières. « J’achète de jeunes femelles charolaises de 9 – 11 mois qui sont vendues à 3 / 4 ans, avec 330 kg de viande par animal en moyenne. Je…

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