Sur la Ferme de la Rouesnais à Laillé (35), tout le lait est transformé et vendu en direct, actuellement 20 000 L par an. Les agriculteurs commercialisent également de la viande bovine et de la farine issue des céréales de la ferme.
Hélène Hervé s'est installée à Laillé sur une partie de la ferme familiale en 2017 (35 ha), avec l'objectif de créer un atelier de transformation de lait. « Au départ, j'avais 25 vaches laitières et le lait était vendu à Biolait. Puis, lorsque l'atelier transformation a débuté en 2021, j'ai réduit…
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