« Nous avons eu peur en 2018 », avoue Ludovic Billard, président de Biolait, plus gros collecteur français. « La question de la régulation de la production s'est posée ». Les 40 % de lait supplémentaire collecté en 2018 (par rapport à 2017) et les 20 % annoncés pour 2019 ont donné quelques sueurs…

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