La fin des quotas a initié une grande réflexion au Gaec de l’Étang. L’élevage comptait à l’époque 140 vaches laitières, 40 vaches allaitantes, 110 places de veaux de boucherie et des taurillons laitiers. 750 000 L de lait étaient vendus à la laiterie et 350 000 L valorisés par l’atelier veaux. «…

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